Temat szkolenia: Zasady GHP/GMP oraz System HACCP (minimum sanitarne, wymagane przez Sanepid)

Adresaci: Szkolenie skierowane jest do kandydatów związanych bezpośrednio z produkcją/obrotem żywności

Cel szkolenia: Zapoznanie uczestników z Prawem Żywnościowym (Codex Alimentarius), Dobrymi Praktykami Higienicznymi i Produkcyjnymi (GHP/GMP) oraz rodzajami zagrożeń jako podstawą do przestrzegania wytycznych Systemu HACCP

1. SYSTEM GHP/GMP:

a. Wprowadzenie do Dobrych Praktyk

b. Ogólne reguły (zasady higieny, GMP)

• Higiena osobista

• Mycie i dezynfekcja

• Odzież ochronna

• Wymogi zdrowotne

• Szkolenia personelu

• Budynki i otoczenie

• Maszyny i urządzenia

• Zaopatrzenie w wodę

• Usuwanie odpadów

• Ochrona przed szkodnikami

c. Wymagane instrukcje

d. Rodzaje formularzy (przykłady)

2. SYSTEM ZAPEWNIENIA BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI HACCP.

a. Omówienie zagrożeń mikrobiologicznych, fizycznych i chemicznych.

• Zatrucia i zakażenia pokarmowe oraz ich najczęstsze przyczyny

• Główne choroby przenoszone drogą pokarmową

• Nosicielstwo bakterii chorobotwórczych

• Środki spożywcze najczęściej powodujące zatrucia pokarmowe

• Zanieczyszczenia chemiczne i fizyczne oraz ich przyczyny

b. Definicja Systemu HACCP

Czas trwania: ok. 2 godziny (do uzgodnienia)

Cena: 50 PLN/os. zw. z VAT

Minimalna cena za 1 osobę, dotyczy grupy 8 os. bez kosztów dojazdu.

Miejsce szkolenia: Siedziba klienta (cały kraj)

Termin szkolenia: do uzgodnienia

Forma zajęć: wykład, dyskusja, konsultacje

Prowadzący: Czynny auditor IRCA, doświadczony konsultant z wieloletnią praktyką w systemach zarządzania bezpieczeństwem żywności

• Materiały szkoleniowe

• Certyfikat potwierdzający odbycie szkolenia

Firmy zainteresowane powyższym szkoleniem prosimy o wypełnienie formularza.